用notepad++打开一个文本。

相关推荐：《Notepad++使用图文教程》

点选顶部导航中的“格式”，可以清楚的看到，当前勾选的编码是utf-8编码。

然后在格式的下拉菜单中选择“编码字符集”，可以看到notepad++支持的编码类型。

在“中文”的语言栏中把utf-8编码的文本转换成gb2312编码方式。

编码转换成功，可以看到红色框内的标题和编码属性都发生了相应的变化。

最后再保存文本即可。